食品添加物の安全性とリスク

食品添加物の危険性：本当に安全といえるのか？

私たちの食生活に深く入り込んでいる食品添加物。
便利で手軽な加工食品には多くの添加物が使われていますが、その一方で「本当に安全なのか？」「体への影響はないのか？」と食品添加物の安全性とリスクを考える人も少なくありません。
このページでは、食品添加物の危険性について詳しく解説します。
国による基準の違いや、長期的なリスク、避けるべき添加物の種類、そして日常生活で実践できる対策までを紹介します。

見落とされがちな食品添加物の危険性

食品添加物は、各国の法律やガイドラインに従って使用が許可されています。
日本では、食品添加物の使用は厚生労働省の基準に従って管理されています。以下のような仕組みが整備されています。

科学的根拠に基づく安全性評価：動物実験や長期的な摂取影響を確認
一日摂取許容量（ADI）の設定：健康に悪影響を与えないとされる1日あたりの摂取量基準
使用量と用途の制限：必要最小限にとどめるルール
食品表示の義務：消費者が認識できるよう記載が義務付けられている

ただし、これらの基準は経済的背景や産業界の要望が反映されることもあり、消費者の立場から見た「本当の安全」とは限りません。

危険性のある添加物

食品添加物に対する規制は国によって大きく異なります。日本では使用されている添加物でも、他国では健康リスクのために使用が制限または禁止されている場合があります。

具体例：

亜硝酸ナトリウム
日本では発色剤としてハムやソーセージなどに使用されています。
一方で、EUでは特定の制限があり、使用量が非常に厳しく管理されています。長期摂取による発がん性リスクが指摘されているためです。
タール系合成着色料（赤色40号、青色1号など）
日本では広く使用されていますが、EUでは子ども向け食品での使用制限や禁止措置があります。
神経系や行動への影響、アレルギー反応などが懸念されています。
BHA（ブチルヒドロキシアニソール）
日本では酸化防止剤として使用可能ですが、カリフォルニア州（アメリカ）では発がん性が懸念され、規制対象です。
防かび剤（OPP、TBZなど）
日本では輸入柑橘類などに使用されていますが、EUでは禁止されているものもあります。

このように、「日本でOKだから安全」とは限らず、国際的に見ると危険性を指摘されている添加物も少なくありません

長期的な食品添加物のリスク

一部の食品添加物は短期的には問題ないとされていますが、長期的な影響についてはまだ解明されていない部分も多くあります。

腸内環境への悪影響
合成保存料や乳化剤は腸内細菌のバランスを乱し、免疫力低下や消化不良の原因となる可能性があります。
ホルモンバランスや神経系への影響
合成着色料や保存料の中にはホルモンに影響を与える成分もあり、成長期の子どもや妊婦は特に注意が必要です。
発がん性リスク
亜硝酸ナトリウムやアスパルテームなど、一部の添加物には長期摂取による発がん性の指摘があります。
アレルギーや過敏症
合成着色料や香料が喘息や皮膚炎などの原因になることもあります。

危険性のある食品添加物とその理由

添加物名	主な用途	懸念されるリスク
亜硝酸ナトリウム	発色剤（ハム・ソーセージ）	発がん性物質ニトロソアミン生成の可能性
アスパルテーム	人工甘味料	頭痛、神経系への影響、発がん性の指摘
タール系着色料（赤40など）	食品や飲料の着色	アレルギー反応、子供の多動性障害の懸念
BHA・BHT	酸化防止剤	内分泌攪乱物質の可能性、発がん性疑惑
合成保存料（ソルビン酸など）	保存料	腸内環境への悪影響、過敏症やアレルギー反応
防かび剤（イマザリル等）	輸入果物の表面処理	内分泌攪乱、発がん性の可能性

日常生活でできる具体的な対策

食品表示を確認する習慣を持つ：成分表に見慣れないカタカナや化学名が多いものはできるだけ避ける。
無添加・オーガニック食品を選ぶ：全てを避けるのは難しいので、優先順位をつけて。
加工食品を減らす：家庭での手作りや、シンプルな素材を使った料理を心がける。
信頼できる生産者から直接購入する：地元の農家や信頼できる生産者の野菜や商品、添加物の少ない商品を選ぶ。
保存食を自分で作る：昔ながらの保存法（塩漬け、発酵、乾燥など）を取り入れてみる。

未来の健康は、今日の選択から

健康を守るためには、できるだけシンプルな原材料で作られた食品を選び、日々の小さな選択を意識することが大切です。
食品添加物の安全性とリスクを理解して、あなたと家族の未来のために、自分の体にとって何が良いかを見極めて、安心できる食生活を築いていきましょう。