たぶん10日に一度は作る、定番クッキー。
我が家の好みにあわせて改良を重ねて、とにかく気軽に簡単に作れて、いろいろ応用が利く万能クッキーレシピです。
なので、はかりを使わないで、カップでざっくりはかって作れるようにしました。
気分によってナッツの種類を変えたり、持っている材料にあわせて自由にアレンジ可能。
ヘルシーで安心、ギルトフリーだから、午後のラテタイムにもぴったりです。
ヘルシークッキーとして、誰にあげても好評で、きちんと計量しなくても失敗しにくく、
「ちょっとおやつが食べたいな」という時にさっと作れます。
よく作るけれど、飽きのこない——そんな安心おやつの決定版です。
我が家の定番、安心おやつクッキー
安心して毎日食べられる、甘さ控えめ・素材たっぷりのヘルシークッキー。アップルソースやバナナの自然な甘みと、オーツ、ナッツの栄養がぎゅっと詰まった、我が家の定番おやつです。
使用する道具
- ボウル
- 泡立て器
- スプーン、またはアイスクリームスクープ
- ゴムベラ
- 天板
- オーブン
材料
- ２ 個 卵
- 1/2-1 カップ アップルソース
- 1/2 カップ 砂糖
- 1-2 大匙 ピーナッツバターかクリームチーズかバター しっとり感が欲しい人は追加
- 2 カップ 薄力粉
- 1/2 カップ 全粒粉 もしくは薄力粉
- 2 本 熟れたバナナ
- 1 カップ ロールドオーツ
- 1/2-1 カップ お好きなナッツ類、私はクルミとパンプキンシードを混ぜるのが好き
- 1/2 カップ 無糖のココナッツファイン いれなくてもOK
- 1/2 カップ チョコレートチップ 私はセミスウィートが好き
- 2 大匙 ココアパウダー
- 1 小さじ ペーキングパウダー
- 1 小さじ ベーキングソーダ またはパウダー小さじ2
- １/8 小さじ 塩
作り方
- ボウルに卵、アップルソース、ピーナッツバターを入れて混ぜる。
- 薄力粉、全粒粉、ココア、ベーキングパウダー・ソーダ、塩を加えて混ぜる。
- つぶしたバナナを加えて混ぜる。
- ロールドオーツ、ナッツ類、ココナッツファイン、チョコチップを加えてざっくり混ぜる。
- スプーン、もしくはアイスクリームスクープですくって天板に落とす。形はお好みで。私はちょっと大きめで平たくつぶした自分の満足いく大きさ。
- 190℃（375°F）に予熱したオーブンで16〜20分焼く。大きさによって時間が変わりますが、すくって裏を見るときの感触がしっかりしていて、裏の色がちょっと濃くなっていたら出来上がり。
- 焼き上がったら冷まして完成。